流傳的檸檬水白天不能喝，喝了會(huì)變黑的說(shuō)法，搞得喝檸檬水好象某些事一樣必須在黑地里偷偷摸摸做見(jiàn)不得光一樣。檸檬水的功效與作用很多，喝檸檬水的好處也有很多，下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　一、檸檬水白天不能喝的說(shuō)法溯源

　　關(guān)于檸檬，我從未想到它有那么多的問(wèn)題。當(dāng)然引人關(guān)注的，在于流傳的檸檬水白天不能喝，喝了會(huì)變黑的說(shuō)法，搞得喝檸檬水好象某些事一樣必須在黑地里偷偷摸摸做見(jiàn)不得光一樣。

　　1)檸檬本含有光敏物質(zhì)(檸檬烯、香豆素類(lèi)，其中主要是香豆素類(lèi))，因此對(duì)光敏感，所以白天喝就會(huì)讓人變黑;

　　2)檸檬含有維生素C，維生素C見(jiàn)光死。當(dāng)然也可以反過(guò)來(lái)說(shuō)，具體說(shuō)法為何當(dāng)初流傳于江湖，確實(shí)已經(jīng)無(wú)從考證。

　　二、檸檬水：光敏性的科學(xué)分析

　　檸檬，包括其它柑橘類(lèi)水果，都含有“香豆素類(lèi)”，又稱(chēng)“補(bǔ)骨脂”。這類(lèi)物質(zhì)具有光敏性，而且在柑橘類(lèi)皮中提取的油分中，含量大約占到1/3。若精油中不去除它們，涂抹于皮膚上后暴露于陽(yáng)光下，達(dá)到一定的時(shí)間后，就會(huì)產(chǎn)生光敏反應(yīng)。

　　所謂光敏反應(yīng)，是指光敏物質(zhì)進(jìn)入皮膚內(nèi)部后，與特定分子(受體)結(jié)合，吸收紫外線(xiàn)，使其發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)上的變化，產(chǎn)生刺激性、毒性，導(dǎo)致與過(guò)敏相類(lèi)似的炎癥反應(yīng)(日光性皮炎)，皮膚紅、腫、起疹、滲出等，炎癥后也可能產(chǎn)生黑色素沉著。但一般并不會(huì)導(dǎo)致皮膚非炎癥性的黑化。含有光敏性物質(zhì)的藥物、蔬菜、花卉都可能導(dǎo)致光敏反應(yīng)，常見(jiàn)的植物有傘形科(白芷、芹菜、歐防風(fēng)等)、蕓香科(柑橘類(lèi))、十字花科(蘿卜油菜類(lèi))、菊科(各種蒿子都屬此類(lèi))、豆科、桑科及一些真菌類(lèi)。

　　然而，并不是吃了這些東西就一定會(huì)發(fā)生光敏反應(yīng)，發(fā)生光敏反應(yīng)的條件有三個(gè)：1)體質(zhì)特異性;2)足夠劑量的日光照射;3)足夠劑量的光敏性物質(zhì)。如果不符合這些條件，則光敏反應(yīng)就不會(huì)發(fā)生。

　　檸檬它確實(shí)含有香豆素類(lèi)，而且確實(shí)具有光敏性，但說(shuō)白天連檸檬水都不能喝，實(shí)在是太過(guò)了，為什么呢?

　　1、劑量問(wèn)題

　　老話(huà)：不談劑量談毒性是耍流氓。我在微博上特意調(diào)查了有喝檸檬水習(xí)慣的童鞋每天消耗多少檸檬，有答幾片的，有答一個(gè)的，有答半個(gè)的。取個(gè)中間值：每天半個(gè)檸檬。一粒檸檬重量約50克，半個(gè)就是25克。假如我們用水沖泡后，能夠提取出其中所有的香豆素，數(shù)量是：香豆素量=檸檬重量×香豆素含量(查到一種巴西檸檬的總香豆素含量為113μg/100g)=25g×113μg/100g=28.25μg，如果是咱吃25克干檸檬，則可能攝入總香豆素282.5μg。這個(gè)量在有充足日光照射的情況下，是否足以引發(fā)光敏性反應(yīng)呢?

　　來(lái)看一個(gè)試驗(yàn)

　　瑞士的J. Schlatter等多年前作了一個(gè)試驗(yàn)，樣本量較小，只有4個(gè)人，但仍然可以說(shuō)明部分問(wèn)題：試驗(yàn)者吃300克芹菜根，然后用UVA照射，看看能否引發(fā)光毒性反應(yīng)。芹菜根的總香豆素含量是28.2mg/kg，吃300克就相當(dāng)于攝入了8.5mg香豆素。UVA照片劑量達(dá)到9J/cm2，一般人在陽(yáng)光下曬到這個(gè)劑量是會(huì)被曬黑的。

　　檢查發(fā)現(xiàn)，血液中香豆素的含量太低，以致無(wú)法檢出，試驗(yàn)者也沒(méi)有發(fā)生光毒性反應(yīng)。加大照射劑量，采用不同濃度進(jìn)一步進(jìn)行試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)能夠誘導(dǎo)產(chǎn)生光毒性反應(yīng)的香豆素?cái)z入劑量應(yīng)該在10mg 5-甲氧基補(bǔ)骨脂+10mg 8-甲氧基補(bǔ)骨脂，或者15mg 8-甲氧基補(bǔ)骨脂，攝入后30分鐘，血液中的相應(yīng)成分濃度應(yīng)當(dāng)分別達(dá)到10–15 ng/ml)，吃300克芹菜根無(wú)法達(dá)到這個(gè)劑量，因此也就不能引發(fā)光毒反應(yīng)。