泡檸檬水好不要用干檸檬片

　　泡花果茶成為一種時(shí)尚養(yǎng)生方法，一些罐裝、袋裝的花果茶很熱銷，用干制的花果茶泡茶喝新鮮花果茶泡水有很大區(qū)別，泡檸檬水好不要用干檸檬片。

　　檸檬干、綠茶粉、蓮子干、干花瓣……近來(lái)市面上風(fēng)行起各種袋裝或罐裝的花果茶。干制花果茶價(jià)格實(shí)惠、易于購(gòu)買和攜帶，許多上班族愛不釋手。

　　那么，干制過的花果茶與新鮮花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大差異呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院姜微波教授表示，經(jīng)過一干一熱，花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定會(huì)有流失，其中損失多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無(wú)幾，而花青素也有相當(dāng)一部分的損失;像檸檬這樣以富含維生素C見長(zhǎng)的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要營(yíng)養(yǎng)成分都被破壞了。

　　另外，用陳皮這樣的果皮來(lái)泡水，還可能存在其他健康隱患，典型的是一旦噴射農(nóng)藥，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會(huì)被污染。

　　也許有人心里會(huì)嘀咕，紅茶、綠茶同樣經(jīng)過干制過程，營(yíng)養(yǎng)是否也會(huì)“消失”呢?對(duì)此，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅表示，干茶葉經(jīng)過烘干去除水分，從而易于保存，更茶香四溢，其營(yíng)養(yǎng)成分比起新茶并無(wú)明顯差別。說到綠茶粉，沈紅認(rèn)為研磨的過程只是增大了茶的濃度、易于浸泡入味，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)有明顯損失。

　　所以，要充分發(fā)揮花果茶的保健功效，應(yīng)盡量食用鮮榨檸檬汁，少食用帶皮的花果茶，綠茶則是葉粉皆可、干濕兩宜。

　　干檸檬片泡水 維生素C含量很低

　　用檸檬泡水通常有兩種情況，一種是新鮮檸檬片，一種是干檸檬片，我們知道檸檬片含維生素C，所以大家都認(rèn)為所有的檸檬片維生素C的含量都很高，其實(shí)，鮮檸檬片和干檸檬片的維生素C含量是有所區(qū)別的，干檸檬片中的維生素C含量很低，如果想用干檸檬片補(bǔ)充維生素C是幾乎不可能的。

　　新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g，檸檬是人類早發(fā)現(xiàn)的富含維生素C的水果，當(dāng)年檸檬挽救了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的水手的性命，讓他們避免死于由于缺乏維生素C而導(dǎo)致的壞血病。

　　不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬，而是風(fēng)干后的檸檬。這個(gè)風(fēng)干后的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢?

　　維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會(huì)對(duì)它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會(huì)對(duì)檸檬中的維生素C造成極其嚴(yán)重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環(huán)境中容易存在，當(dāng)失去水分后其暴露在氧氣豐富的空氣里，更會(huì)被加速氧化破壞。