5、蝦米在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦米在食用前好先泡一下，但是蝦米也不能泡太久。這是因為蝦米個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
1、蝦米燒冬瓜
冬瓜去皮去瓤切條，蝦米用清水沖洗干凈泡上10分鐘，香菜香蔥洗凈切小段，鍋中放少許油爆香蔥絲姜絲，放入冬瓜條翻炒均勻，注入一勺清水，略微翻炒放入蝦米，燜煮10分鐘左右，待到冬瓜煮到透亮，放入香蔥段，加少許鹽，味精調味即可出鍋。
2、蝦米冬瓜湯
蝦米用溫水洗一下，冬瓜切成片然后焯一下過涼水，鍋中放底油，放入蔥、姜和蝦米爆香，添加熱水，小火煮一會兒，然后加入鹽和胡椒粉，倒入冬瓜，煮至瓜片透明，起鍋前撒入香菜沫即可。
3、蝦米青菜粥
大米洗凈，提前浸泡1小時左右，蝦米洗凈用點料酒浸泡一會兒，去腥味，上海青洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后撈出，用冷水浸泡，待冷卻后瀝干切碎備用，將1把米放入鍋中并加適量水熬20分鐘，然后放入上海青和蝦米，煮2分鐘就可。
4、蒜香蝦米
蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲，鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味，倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干，后加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
總結：蝦皮對我們是不是有很多好處呢，尤其是對老人小孩有很大的好處，而且蝦米的做飯有很多，如果家里有老人或小孩，可以在飯菜中加一些蝦米，但吃蝦米的同時，記住不能和紅棗、菠菜、黃豆一起吃哦。
