相信大家對(duì)魚(yú)干都不陌生，日常生活中很多家庭都喜歡把魚(yú)曬干后冬天食用，曬干的魚(yú)干比較咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那么，魚(yú)干怎么做好?魚(yú)干選購(gòu)有哪些方法?魚(yú)干的危害有哪些?一起來(lái)看看吧。

　　魚(yú)干怎么做好

　　生活中很多人都喜歡吃魚(yú)干，它是由一些淡水魚(yú)進(jìn)行腌制、曬干后制作而成的，它相比于新鮮的魚(yú)別有一番風(fēng)味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。那么，魚(yú)干怎么做好吃呢?

　　一、四季豆炒魚(yú)干

　　材料：四季豆500克，魚(yú)干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

　　做法

　　1、洗干凈魚(yú)干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末。

　　2、四季豆去筋，對(duì)半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。

　　3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚(yú)干炒至干香，盛起待用。

　　4、另起一鍋，放油燒熱過(guò)后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚(yú)干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋。

　　二、清蒸魚(yú)干

　　材料：魚(yú)干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

　　做法

　　1、生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥洗凈后，切成蔥花。

　　2、魚(yú)干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。

　　3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚(yú)干的碟子放進(jìn)去。

　　4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。

　　三、豆鼓青椒炒魚(yú)干

　　材料：魚(yú)干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油

　　做法

　　1.先提前把魚(yú)干用清水浸泡少3小時(shí)，讓它變軟為止。

　　2.把魚(yú)干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

　　3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚(yú)干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

　　4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

　　5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。