魚是水里的一種動物，也是人們愛吃的一道菜。魚的營養價值是很高的。常吃魚的好處是很多的。老人們常說，多吃魚的人聰明。吃魚對人體的好處多，它有著人體所需的營養物質。下面就讓小編為大家介紹一下吧。

　　魚的營養價值

　　1、魚肉

　　魚肉的營養價值比較高、口感好和易于消化吸收等長處。研討發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優異蛋白等營養成分。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中富含的營養物質較多，滋味較腥。白色魚肉中富含的營養物質相對較少，但腥味較輕。一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內富含的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內富含的白色肉較多。

　　2、魚腦

　　魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助于嬰兒大腦的發育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

　　3、魚眼

　　魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。

　　4、魚鰾(即魚肚)

　　魚魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研討發現，魚鰾中含有豐厚的大分子膠原蛋白，該物質具有改進人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、推遲皮膚老化的成效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。別的，海水魚的魚鰾壁較厚，常常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，有必要提早將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的作用較好。

　　5、魚骨

　　魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

　　6、魚鱗

　　魚鱗中含有豐厚的膽堿、蛋白質、硫等礦物質。膽堿具有增強記憶力的效果。卵磷脂具有維護肝臟、推進神經和大腦發育的效果。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的效果。因而，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一些美味成分，因而，人們在烹飪這兩種魚時不用刮鱗。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有極好的抗癌成效，因而吃帶魚時也不用刮鱗。

　　7、魚唇

　　干品魚唇多由鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇的皮及連帶組織曬干后制成，其主要成分是膠原蛋白。海魚魚唇雖然屬于海味八珍之一，但其實并沒有多少營養。

　　常吃魚的好處

　　1、吃魚減少心臟病危險。近有研究顯示，每周吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關疾病而導致突然死亡的危險。經常吃魚的人因心臟病發作而突然死亡的機率比其他人低81%，經常吃富含Ω-3脂肪酸魚的女性突然死于冠狀心臟疾病的比例較低。 研究人員稱，魚中富含的脂肪酸有助于心臟細胞在心臟跳動節奏過快時更為平靜，從而為救助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。