鰻魚大家都很熟悉，它是一種很美味的食材，在我們的日常生活中也很普遍。有時候會將它做成鰻魚干，味道也十分的好，是大部分朋友很喜歡的美味。那么，鰻魚究竟是什么呢?它都有哪些營養(yǎng)價值呢?接下來就跟小編一起來看看吧。
鰻魚又叫做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔。它是屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，又叫做鱔。鰻魚是一種外觀像蛇形的魚類，有魚的特征。
此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產(chǎn)卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達(dá)岸邊前一個月才開始變態(tài)為身體細(xì)長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。
所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網(wǎng)來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶在買回去放養(yǎng)后才慢慢有色澤出現(xiàn)，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的大個體為45厘米，體重1600克。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻魚是一種鈣質(zhì)很豐富的水產(chǎn)品，如果經(jīng)常食用，可以讓血鈣值有所增加，使我們的身體更加強壯。
補虛養(yǎng)血
鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
驅(qū)寒
在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。
