魚籽?不少人在購買魚的時(shí)候，因?yàn)槭巧碳以讱⒑玫模苌倌軌蚩吹健５悄阒绬?采用鱘魚制成魚子醬又被稱“黑色黃金”。其實(shí)，即使是普通魚籽也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　魚籽的營養(yǎng)

　　1.豐富的蛋白質(zhì)。魚籽中富含卵清蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的作用。

　　2.促進(jìn)骨骼、大腦發(fā)育。網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示魚籽中磷酸鹽含量高達(dá)46%，是青少年骨骼與大腦發(fā)育的營養(yǎng)劑。

　　3.豐富的維生素。魚籽中富含維生素A、B、D，可以維護(hù)視力，促進(jìn)鈣吸收以及促進(jìn)發(fā)育。

　　4.豐富的礦物質(zhì)。魚籽作為水產(chǎn)類食物，其共同特點(diǎn)是礦物質(zhì)含量豐富，如富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等，同時(shí)這也是兒童、青少年發(fā)育過程中所欠缺的。

　　5.ω-3不飽和脂肪酸。可以補(bǔ)腦，促進(jìn)大腦發(fā)育。并且還富含大腦發(fā)育所需的膽固醇

　　所以，魚籽也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是日常魚腹中的魚籽那么少，該怎么吃呢?

　　魚籽的食用方法

　　1.魚子蒸蛋

　　雞蛋2顆，一份魚籽，用蛋液與魚籽充分?jǐn)嚢瑁尤臌}、蔥花、胡椒粉等調(diào)味，放鍋中隔水蒸熟食用。補(bǔ)鈣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　2.魚籽燉豆腐

　　簡(jiǎn)單的做法是，將魚籽、豆腐放入鍋中，加入高湯、辣椒醬、鹽、生姜、蔥等，共同燉熟，出鍋前用蒜苗、雞精調(diào)味。可防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)大腦發(fā)育、防膽固醇過高。

　　另外，還可以制作成為魚籽湯、魚籽炒蛋等，適合咀嚼能力差的兒童食用。但是魚籽雖然小，卻難消化與不宜熟透，所以制作時(shí)候盡量煮透，并且河豚的魚籽、鯰魚的魚籽不宜食用。

　　吃魚籽會(huì)變笨?

　　老人常說孩子吃魚籽會(huì)變笨，其實(shí)恰恰相反，魚籽中的蛋白質(zhì)、磷脂、鈣、膽固醇等物質(zhì)，反而可以促進(jìn)兒童大腦發(fā)育。

　　所以從營養(yǎng)角度來看，兒童吃些魚籽反而對(duì)健康有益。相反，因?yàn)轸~籽中膽固醇比較高，老人食用反而無益。

　　關(guān)于污染問題

　　有新聞提及，魚頭中、魚籽中所含的有害物質(zhì)高，所以食用時(shí)候要丟棄或不吃。其實(shí)，魚所生存的水質(zhì)，對(duì)魚肉污染有著影響，但除此之外，魚的年齡、魚的品種也有著影響。有數(shù)據(jù)顯示海洋魚類含汞量高于淡水魚，而日常所食用的魚，多為養(yǎng)殖的淡水魚，并且年齡短暫。所以，只要購買渠道正規(guī)，不必?fù)?dān)心水污染。

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