然后，將淡水石斑魚洗干凈以后切斜刀，然后抹上一點食鹽和味精，再倒上少量的米酒，把切好的蔥姜放在切斜的刀口處，然后腌制十分鐘左右。
把腌制好的石斑魚，上鍋用大火蒸十分鐘到二十分鐘左右，然后將魚拿出來，一盤美味的清蒸石斑魚就做好了。
2.做魚肉羹
首先，準備一條石斑魚，然后再準備一百克左右的小米、叉燒肉、香菇等，再加入少許的香油、食用油和色拉油等，蔥姜蒜若干。
首先，我們要把香菇和叉燒肉切成薄片，備用，然后再把石斑魚清洗干凈切片，用胡椒粉、醬油、食鹽和胃經腌制十五分鐘左右。
把魚片放入沸水當中焯到半熟，然后撈出來瀝干，炒鍋起火，倒入少許色拉油燒熱，然后放入蔥、姜、蒜炒香，再加入少量的高湯和香菇片，把小米煮開，轉文火繼續煮五分鐘就可以食用了，后再放入叉燒肉片和魚肉片。
3.做石斑魚湯
首先，我們要準備四百克的石斑魚，然后再準備少許的油和適量從，再準備兩勺魚露。
首先，我們要把石斑魚處理干凈，然后放入砂鍋當中，加入適量的水。
再在砂鍋當中加入適量的魚露，大火煮開以后加入蔥段關火，可以加入適量的鹽調味，就可以喝了，味道鮮美，而且能幫助我們的身體補充很充足的營養。
4.石斑魚豆腐湯
首先，我們要準備500克石斑魚，然后準備兩塊豆腐，再準備大約一百克的豬肉末。
取適量鹽、芹菜、姜片、白胡椒粉、油放在一邊備用，然后石斑魚清洗干凈備用。
首先，把豆腐塊切好，然后把芹菜切粒，在鍋里面下適量的油，加熱以后下姜片，倒入石斑魚之后略微炒一下。
然后把炒好的石斑魚倒入湯鍋內，加入適量的水，大火燒開以后煲湯十分鐘，再把煮開的魚湯全部都撈去浮沫。
把豆腐塊倒進去，大火煮開以后中小火煲湯十五分鐘左右，下肉末以后攪拌均勻，再加入適量的芹菜粒和鹽調味，灑入少許的白胡椒粉，就可以出鍋了。
結語：淡水石斑魚是一種營養價值非常高的魚類，吃起來肉質鮮美，而且還能給我們的身體進行補養，但是淡水石斑魚的內臟和魚籽是千萬不能吃的，很容易傷害我們的身體健康，引發中毒等一系列癥狀，手機和電腦前的小伙伴們在吃石斑魚的時候要注意了。
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