2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。

　　3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

　　4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。

　　5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

　　6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。

　　紅燒桂魚

　　材料

　　桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油。

　　做法

　　1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用。

　　2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用。

　　3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒。

　　4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁。

　　湯汁濃稠后，加入少許陳醋。

　　5、起鍋后滴入少許香油。

　　鴛鴦桂魚

　　材料

　　活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。

　　調料

　　糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

　　做法

　　1、桂魚宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、姜汁碼味后腌漬15分鐘。

　　2、一半魚片中間包裹目魚膠后制成卷，用5克淀粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡后制成卷，同樣用5克淀粉封口。

　　3、花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鐘，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤內，魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克干淀粉后放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘后出鍋，擺放在盤子的兩頭，菜芯洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中。

　　4、鍋內分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱后分別放入5克濕淀粉勾芡后出鍋，分別淋在兩種魚卷上即可。

　　小訣竅特點

　　外酥內嫩，造型美觀。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于桂魚的營養價值及功效，從文中我們對桂魚有了一定的了解，也知道了桂魚的營養價值，同時文章也介紹了一些桂魚的做法，在制作桂魚的時候一定要注意一些細節，以防被刺傷。