大閘蟹

　　材料

　　螃蟹。

　　做法

　　菜前20分鐘，養水里，放一點點鹽，讓它把泥吐干凈，期間換幾次水。用手抓蟹時，記得兩只手指抓蟹背兩側，這樣它夾不到你。

　　蟹腳順關節折起來，準備線，先橫綁在繞個十字，順便把切好的姜片綁上去。

　　幫好的大閘蟹放盤子里，加料酒，放入蒸鍋。切姜末，放碟子里，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，

　　清蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

　　做法

　　1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

　　4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

　　5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

　　啤酒大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙。

　　做法

　　1、蟹買回來放在水里再養一下，姜切成末。

　　2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片姜片，倒入1/3左右的啤酒。

　　3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸;。

　　4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可。

　　小訣竅

　　蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失。

　　雙米藿香蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。

　　做法

　　1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。

　　2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、制作關鍵：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,這樣做出的米飯口感更糯。

　　2、這款菜肴在制作時并沒有用到調料，故上桌后必須跟醬料汁讓客人選擇，至于醬料的品種可以任選，可以是紅油、豉油，也可以是芥辣等。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹大閘蟹如何保存不會死的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么才能大限度的保存大閘蟹了吧，小編還為大家介紹了幾款非常美味的大閘蟹做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。