藥膳鰻的做法

　　材料

　　鰻魚600公克，黃耆20公克，當歸20公克，川芎15公克，紅棗15公克，黨蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄。

　　做法

　　1.將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長條狀，放進沸水中川燙約3分鐘后撈起備用。

　　2.取湯鍋加入水、黃耆、當歸、川芎、紅棗、黨蔘小火燉煮約30分鐘。

　　3.取湯碗放入作法2的湯汁、鰻魚和枸杞，放入蒸籠中蒸煮約20分鐘后即可。

　　鰻魚干燒肉

　　用料

　　鰻魚干400g、豬肉500g。

　　輔料

　　大蒜一根、八角少許、香葉少許、桂皮、生姜少許、冰糖、老抽、生抽、鹽、酒少許。

　　做法

　　1.鰻魚干切塊。肉切塊。

　　2.鰻魚干泡冷水中泡軟切塊。

　　3.起油鍋，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉變色撈起。

　　4.倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鐘，鰻魚變色。

　　5.加入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鐘，然后換中小火煮個15分鐘，肉燒透了就換大火收汁。

　　6.收汁好后撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了。

　　鰻魚的營養價值

　　鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

　　鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

　　此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

　　結語：介紹了海鰻魚的一些家常做法后，關注養生的你們是不是已經迫不及待的要做一頓海鮮大餐了?海鰻的做法很多，它的營養價值也很高，適用于多種人群食用，趕緊去露一下您的廚藝吧。