3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進去每面煎1分半鐘。
4、在原鍋內加入黃油，融化后加入香草末，擠上檸檬汁。
5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。
茄汁石斑魚
原料：石斑魚肉320克，生粉6湯匙，油5杯，沙律油1/2湯匙，車厘茄1個，蘿卜芽菜少許。雞蛋液1湯匙半，生粉2湯匙，水1湯匙，鹽1/4湯匙，胡椒粉、麻油少許。
茄汁料：油1/2湯匙，紹酒1茶匙，青椒1/4只，紅椒 1/2只，番茄糖1罐，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。
制作
1、石斑魚肉切件，加調味料拌勻。
2、燒熱5杯油，取石斑魚肉輕輕撲上生粉，再放入熱油中炸至金黃色，取出，瀝干油。斑塊上碟，保溫待用。
3、燒熱沙律油，炒香青、紅椒粒，撒入酒，注入番茄湯，加鹽、糖，煮汁至滾，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑魚塊上即成。車厘茄片、蘿卜芽裝飾。
美食特色：外脆里嫩，酸甜適口。
功效與作用
1.溫中補氣：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
2.益智：魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3.保健：魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。
3.石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的石斑魚的做法大全。石斑魚的功效與作用有很多，能起到對人體保健的作用。孕婦和產后的女性朋友們可以多喝些它燉的湯，它的湯有很好的功效。
