蛤蜊的營養價值及功效

　　1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。

　　2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

　　3、現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

　　4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。

　　蛤蜊的食用方法

　　絲瓜炒蛤蜊

　　材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量

　　制作方法

　　1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗干凈;

　　2、絲瓜削去外皮切成大片，大蔥切成細末、姜切小蓉;

　　3、用中火燒熱鍋中的油;

　　4、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘;

　　5、開蓋后，蛤蜊張開，放入絲瓜翻炒一分鐘;

　　6、出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，用水淀粉勾薄芡即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹關于蛤蜊的清洗方法，和蛤蜊的營養價值。相信大家都已經了解了。蛤蜊的營養豐富，味道鮮美，但是我們在食用蛤蜊的時候也要注意清洗干凈哦。因為沒有清洗干凈的蛤蜊容易攜帶細菌進入體內。