5.盛出多余的油。

　　6.放入八角和花椒煎出香味。

　　7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒。

　　8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。

　　9.倒入清水大火燒開。

　　10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

　　11.起鍋前加點香菜提香。

　　清蒸帶魚

　　主料：帶魚。

　　調料食鹽 蔥 姜 料酒 朝天椒。

　　1.將帶魚洗凈切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然后放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收。

　　2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好后盤里水太多)3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了。

　　烹飪技巧

　　我沒有去鱗，帶魚的銀鱗是對人體非常有益的物質，還會使帶魚味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會溶化，洗帶魚時需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚腹內的黑膜撕去，還有緊貼魚脊骨的污物弄破洗凈，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略。

　　香辣帶魚

　　主料：帶魚。

　　輔料：尖椒 紅尖椒。

　　調料：食鹽 醬油 姜 蒜 料酒 植物油 白糖。

　　1.帶魚洗凈，用剪刀幫忙拆去魚鰓后用手拉出來。

　　2.切成小塊后放在碗里備用。

　　3.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

　　4.起油鍋，放入帶魚塊和1茶匙鹽，放入之后不要立即翻動。

　　5.一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃。

　　6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。

　　7.灑少許紅尖椒碎，烹入醬油、料酒和白糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可(反正湯汁里面不含水，可以不用收很濃湯汁拌飯真的是超好吃)。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹帶魚怎么做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，帶魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的方法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就動手試試吧。