清炒蝦仁
主料：蝦仁200克,
輔料：雞蛋1個(gè),黃瓜1根,調(diào)料食鹽3克,蔥1段,姜1塊,蒜5克，水淀粉適量，胡椒粉適量，黃酒適量，植物油適量。
1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2.雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清分開(kāi)。
3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6.黃瓜洗凈一切為二。
7.剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。
8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10.燒熱鍋內(nèi)放油。
11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12.顏色變紅迅速撈出待用。
13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。
14.鍋中留底油少許。
15.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17.迅速倒入碗芡翻炒。
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蝦仁怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，蝦仁的做法很多很多，所介紹的只是一小部分，是常見(jiàn)的幾種吃法。在這小編提醒大家，對(duì)海鮮過(guò)敏的得人群且忌。
