青魚是一種顏色發青的魚類，為我國淡水養殖的四大家魚之一。青魚營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種礦物質。具有補氣，解除煩悶，消炎去腫的功效。下面小編就為大家介紹幾款青魚的美味食譜吧。
茄汁青魚
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。
做法
1、收拾好的青魚切段。
2、熱油，將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下。
3、放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。
4、加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關火了。
青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜。
做法
1、青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。
4、湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
