1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用。
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。
5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。
6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
香辣蟹
材料
肉蟹。
做法
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
結語：經過小編的介紹，大家是不是已經學會制作美味螃蟹了呢?螃蟹營養豐富，口味鮮美，雖然吃起來比較費勁，但的確是難得的滋補佳品，偶爾做給老人和孩子，給他們的身體加油。如果小編的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
