2.醬汁的調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。

　　芝士焗松茸加拿大龍蝦

　　材料

　　原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。

　　調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量。

　　做法

　　1、龍蝦肉去殼，切塊。

　　2、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。

　　3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。

　　4、下松茸，加白蘭地酒后下龍蝦。

　　5、下龍蝦后，點明火。

　　6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。

　　7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，后上焗爐焗上色，即可裝盤。

　　茄汁龍蝦

　　原料

　　大龍蝦一只，蛋皮，火腿片，香菜，明膠粉，調料。

　　制作

　　1、將龍蝦蒸至八成熟，斬頭尾，去殼，將蝦肉切成條塊，加調料腌漬。蛋皮切成長方形，包入蝦肉成卷，共包20余卷。

　　2.另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，將其余的蝦肉分放入小碗中，倒入熬化并調好味的明膠汁。然后將蛋皮卷下入油鍋中炸熟，裝入盤中，淋上茄汁芡，兩邊放上冷卻的龍蝦凍，放上頭尾即可。

　　椒鹽龍蝦

　　主料

　　1500g龍蝦。

　　配料

　　適量蔥、適量姜 、適量蒜 、適量辣椒 、適量椒鹽粉 、適量鹽 、適量油 、適量糖 、適量醋 、適量料酒。

　　做法

　　1、把龍蝦清洗干凈。

　　2、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

　　3、鍋燒熱，入油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　4、倒入龍蝦翻炒入味。倒入開水，放椒鹽、料酒、鹽、糖、醋拌勻蓋上蓋子燒。

　　5、鍋中燒到約一碗湯里放入椒粉拌勻即可。

　　小貼士

　　1糖放的是2小勺，醋放一小勺。

　　2鹽要先放，這樣燒出來才好吃，椒鹽是咸的，鹽要少放。

　　3椒鹽里有味精成份，就不要放味精了。

　　結語:通過上面的介紹，大家是不是對大龍蝦的吃法又有了更進一步的了解了呢?是不是馬上就有想要自己動手做的沖動呢?大龍蝦作為美食雖然吃起來特別好吃，但是一般這種食物還是不要貪吃的好哦!希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助!