鮑魚粥

　　材料：鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙。

　　做法

　　1、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入姜片、蔥同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，后取出鮑魚切薄片備用。

　　2、材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

　　3、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

　　五彩炒鮑魚

　　主料：凈鮮鮑魚250克;

　　配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。

　　調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克(約耗50克)。

　　制法：1、將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水;再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽(6克)滾至熟，倒入漏勺濾去。

　　2、用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調芡，加色尾油(15克)，裝盤，用芫苯茜伴邊便成。

　　四味鮑魚

　　原料：聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。

　　制法：聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。(近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整)。

　　鮑魚沙拉

　　材料：新西蘭藍鮑魚

　　做法

　　1、用去皮橙子切片與白醬油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鮮姜做飾菜。

　　2、將鮑魚每面烘烤10秒鐘。

　　3、擺好其他的成分并用香料稍加點綴。

　　鮑魚肉片湯

　　配料:鮑魚(罐頭裝)1只、豬肉(以腰里脊為佳)2兩、蔥1支、鹽1小匙。

　　操作

　　1、鮑魚切片，豬肉洗凈切片。蔥去老葉、頭須，洗凈切段。

　　2、把鮑魚片、豬肉片放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鐘即可。

　　麻醬紫鮑

　　配料：水發鮑魚250克。麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。

　　操作

　　1、把水發鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。

　　2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺。

　　總結：通過上面的介紹，大家是不是對鮑魚的各種做法已經非常熟悉了呢?想要吃到一口美味的鮑魚是需要花心思去做的。鮑魚對我們身體有著滋補的作用，有助于我們的身體健康。希望小編的介紹能夠給大家帶來幫助!