清燉泥鰍湯做法
1.先以熱水洗去泥鰍的黏液，剖腹后除去內臟，放入熱油鍋中煎至金黃色。
2.泥鰍瀝去殘油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右時，加放食鹽、韭菜、姜末、料酒、水淀粉調味即成。
用法
飲湯食肉，需連服3日，每日1次，每次飲完。
適用
適合性功能減退、易汗出者食用。
清燉泥鰍湯功效
泥鰍味甘，性平，有補中益氣的功效。此湯味道鮮美，肉質細嫩，具有滋陰溫陽之效。
注意：在做此湯當中，泥鰍用中等個頭大者為妥，且不宜久煮，以免脫骨影響湯的質量。
油爆泥鰍
主料：泥鰍、小紅辣椒。
1、鰍用流水沖洗干凈。
2、鍋燒熱，迅速倒入泥鰍，蓋上鍋蓋，悶死泥鰍。
3、炒倒入大量油。(比平常炒菜多一倍)
4、火慢炸，炸至泥鰍表面金黃。
5、姜切絲，小紅辣椒切碎。
6、入生姜，辣椒翻炒均勻。
