過(guò)去，營(yíng)口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。

　　原料

　　海瓜子適量。

　　調(diào)料

　　食鹽(量大)、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。

　　制作

　　1.首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以后鹽鹵能沒過(guò)海瓜子為宜。

　　2.將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。

　　3.然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中。

　　4.再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒過(guò)海瓜子為宜。

　　5.接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過(guò)24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。

　　6.腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。

　　7.如果腌漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說(shuō)明時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)壞掉，不能食用了。

　　這種生食海瓜子的方法，主要流行于營(yíng)口的六、七十年代，一直到八十年代初。

　　到了后期，由于人們已經(jīng)意識(shí)到這種食用方法不科學(xué)，容易生病，所以，此種食用方法已經(jīng)被絕大部分人所摒棄，但是還有相當(dāng)一部分人食用。

　　辣炒海瓜子

　　主料

　　柿子椒1個(gè)、海瓜子500克。

　　調(diào)料

　　花生油適量、食鹽半勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥白1段、豆豉1勺、白糖1小勺、胡椒粉適量、白酒2勺、辣椒醬。