調料
精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。
做法
1、海兔去皮、內腸，沖洗干凈。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋里焯一下，撈起沖涼，切段。
2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。
3、海兔、青、紅椒加調料拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料：如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。
口味變化
魚香海兔
調味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。
怪味海兔
如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。
韭菜炒海兔
材料
韭菜、魷魚、姜、鹽、糖。
做法
1、將韭菜洗凈切成寸斷，魷魚去皮，去掉眼睛，去骨，洗凈切成條，姜切片。
2、鍋中放油，放入姜片，放入魷魚，放上糖，魷魚變白放上韭菜，鹽，翻炒兩下。出鍋即可。
