扇貝的烹飪指南

　　扇貝通常的處理方式：是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。

　　扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。

　　日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

　　無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。

　　在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

　　我們會常見到由于吃到不潔的扇貝產品而發生一些食物中毒的現象，那么我們在平時食用扇貝的時候應該如何才能清洗干凈扇貝呢?

　　為了扇貝賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”扇貝，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對扇貝進行“駐顏”：“焦亞”泡出扇貝;甲醛能讓變質扇貝“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓扇貝“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質呢?

　　把它們全部放進一個盆子里

　　然后在水里加一點殘潔清。被洗潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水里就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!!如果想再干凈的話就多換幾次水!加洗潔清!注意!洗潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!

　　洗潔清可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。

　　另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在扇貝中，造成二次污染。

　　專家表示說：其實我們在日常生活中吃扇貝的時候，好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意扇貝的衛生與清潔。