蟶子王的做法
蟶子王其實作為一種海鮮類的食材，因為肉質鮮美富含各種各樣的營養，所以在生活當中現在蟶子王已經成為了很多人鐘愛的一種美食，而且它含有的蛋白質碳水化合物以及脂肪營養物質，這些都利于我們的身體保健，那么下面我們就去了解一下蟶子王的的制作方法。
蟶子王中還含有碘物質，因此對于預防甲狀腺腫大等問題也有一定的效果，而且也是適合老少皆宜的一種美味佳肴，當中我們可以放心地享受它帶來的美味，以及給我們身體帶來的保健作用。
鍋塌蟶子
主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末。
鐵板蟶子
熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個。
特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣。
制作方法
1.蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。
2.瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子。
3.旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。
4.炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。
