鱔魚中含有大量的維生素A，我們都知道維生素A可以提高人的視力，兵器額還可以促進皮膜的新陳代謝。
糖尿病人吃鱔魚的食療功效
補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
健脾
適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
養肝
可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。
其他功效
具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。
糖尿病人吃黃鱔的藥講究黃鱔的處理方法。
鱔魚屬于比較有力的水產類，所以在殺時，好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。
但是鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
上文主要講述了糖尿病人能不能吃鱔魚，鱔魚的營養價值和它的食療功效。看了本文是不是覺得鱔魚是滋補佳品，大多數人都可以吃鱔魚，就算是糖尿病患者也可以放心大膽的食用，趕快把這些小知識傳遞給身邊有需要的人吧。
