沙丁魚的選購方法

　　沙丁魚中含有豐富的磷脂和蛋白質以及鈣質，從而受到人們的喜愛，如何挑選新鮮的沙丁魚呢?

　　在挑魚時要看肉質是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰;外觀完整，無鱗片脫落之現象;要買沒有臭腥味者的這就是新鮮的。

　　沙丁魚本身需要具備一些重要條件

　　第一，沙丁魚要夠新鮮，不能是冷凍的，就算是剛捕上船，也必須放在零度左右的冰水中保鮮。

　　第二，要在1～2天之內以手工進行製作。

　　第三，使用品質優良的橄欖油浸漬。

　　沙丁魚以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者為佳。

　　從下面幾方面可以識別新鮮度

　　1、不會撒謊的眼睛

　　眼睛是容易泄露秘密的。一條新鮮的魚，一定有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好。

　　2、貴族般的做派

　　一條新鮮的魚，不會因為生命的終結而對自己的儀容儀表有絲毫馬虎。微閉但很容易掰開的魚嘴呈現出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認真穿戴的禮服，整齊貼身，并且不會有邋遢的脫落。即便你掰開那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏松易脫落，魚鰓松弛的魚，是無法帶給你美味的享受的。

　　3、硬朗的脊梁

　　魚不似人一樣有脊梁，但是一條新鮮的魚，和做人要有信念的脊梁一樣，即便在生命凋零后，也絕不懈怠。如果你用手握著魚頭拿起它，它的身體是不會下彎的，當你的手撫摩過它的身體，你可以感覺到尚有彈性的肌肉。

　　4、潔身自好

　　你在它的鰓或泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。透明光滑的黏液遍布它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征，即便在凍魚身上也多適用，而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮，解凍后的分量，與先前不會有太多改變。

　　結語：通過以上的內容，大家對于沙丁魚這種食物一定有了一個清晰的了解吧!吃沙丁魚對我們的身體很有好處，而且這種魚類能夠給孕婦的身體健康提供很多的幫助，尤其適合孕婦食用。當然，吃沙丁魚是好事，但是吃的不對就會損傷健康了哦!