螃蟹的功效與作用

　　螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　1、營養成分豐富

　　蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

　　2、蛋白質含量很高

　　蟹中含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。

　　3、含有豐富的維生素A以及鈣質

　　蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。

　　4、含有豐富的微量元素

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　5、提高免疫力，抵抗衰老

　　螃蟹中維生素A和維生素E的含量也很高，對于保護粘膜上皮組織、軟化血管和抗衰老都有益處。另外，螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌癥的神奇功效。

　　6、有助于修復身體損傷

　　螃蟹滋味鮮美，中醫講跌打損傷、骨折淤腫之人適宜食用。蟹肉中的蛋白質屬于優質蛋白，而且特別容易消化吸收。優質蛋白中的一些氨基酸對于傷口愈合和抗感染有著積極的作用，比如精氨酸。精氨酸對于傷口的愈合有著積極的促進作用，這是營養界公認的事實。精氨酸作為條件氨基酸有利于增加淋巴細胞免疫反應和手術后傷口愈合。它作為條件必須氨基酸參與體內能量代謝和解毒工作，可以促進肌體能量平衡和排毒。主要的是，精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進肌肉組織生長和增強肌體免疫力的作用。