如何挑選新鮮的河蚌
要用河蚌做出好吃的家常菜，首先必須學(xué)會如何挑選到新鮮的河蚌。
挑選河蚌的方法其實很簡單，因為新鮮河蚌的蚌殼閉得很緊，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。
如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。
此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。
從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。
挑選河蚌還要學(xué)會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。
雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。
食用河蚌好選擇春季的河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也為肥美。
河蚌肉怎樣儲存
重要的就是低溫，要冷，越冷越好!
零下10度可以存儲25天。
零下5度可以存儲11天。
零下0度可以存儲3天。
如果是常溫，基本當(dāng)天就會臭!
結(jié)語：通過對河蚌的分析，大家對于河蚌應(yīng)該也有了一定的了解。河蚌是一種味道比較新鮮的食物，可能很多朋友在生活中很喜歡吃河蚌，但是在特殊的時期，我們是不能夠吃河蚌的。所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了。
延伸閱讀：
