輔料
油適量，鹽適量。
河蚌適量，冰糖適量。
料酒適量，生姜適量。
小蔥適量，八角適量。
生抽適量，老抽適量。
白酒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈。
2.五花肉洗凈后切塊。
3.河蚌切小塊后加入適量海鹽用手抓勻后清水漂清粘液，再倒入適量白酒腌制半小時再用清水漂洗干凈。
4.準(zhǔn)備調(diào)料。
5.五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈。
6.另起鍋加入清水和生姜片大火燒開后倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗凈。
7.熱鍋倒入底油加入八角和生姜片爆香。
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