5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
健康吃蝦遵循五步驟
第一步：選購
選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳。另外，要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產品有可能不太新鮮。
第二步：清洗
回家后，將蝦放入清水中浸泡1~2個小時后，取出逐一刷洗干凈。
第三步：整理
剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線;在背上豎剪一刀，以便入味。
第四步：烹飪
因為蝦體內含有細菌，務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，好選用清蒸方式烹飪。
第五步：吃蝦
吃蝦時好加姜加醋，可解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放，好一次吃完。
