4.聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的好別挑。
蝦的存儲
方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時)，再往瓶中灌入水繼續凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。
方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然后撒上少許酒，控干水分，再放進冰箱冷凍。
蝦的食用方法
1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下;將蝦的長須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
2.烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。
3.海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
禁忌人群
1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
總結：通過小編上文的介紹，你知道蝦的營養價值了嗎？你知道如何健康吃蝦了嗎？小編推薦的幾款食譜你學會了嗎？當然，雖然蝦營養美味，但是一定要牢記吃蝦的禁忌，避開那些不能和蝦同食的食物，這樣才能將蝦吃的既健康又營養！
