甲魚怎么殺

　　甲魚的殺法是怎樣的?殺甲魚的關鍵步驟是什么

　　甲魚又俗稱鱉、水魚、團魚和王八等，卵生兩棲爬行動物。鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風，軟堅散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉為常見。甲魚的殺法是怎樣的?殺甲魚的時候關鍵步驟是什么呢?我們就一起來看看吧!

　　殺甲魚關鍵步驟1

　　翻轉(zhuǎn)之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲魚就縮回去不會再伸出來。這時候就只能伸筷子進去讓它咬著拉出來了。費勁。還要一個做拉，一個做敲，費人力。多麻煩。

　　殺甲魚關鍵步驟2

　　水溫不可太高和泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。

　　殺甲魚關鍵步驟3

　　要檢查下巴，而且要仔細。吊甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深。但吃到人的肚子里就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉。但在酒店是不允許這樣的

　　除了以上介紹的殺甲魚的關鍵步驟外，在這里還補充一下小甲魚的殺法。

　　把甲魚翻轉(zhuǎn)，他就會伸脖子出來想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。

　　這時就可以用刀背(不可用刀刃，留著脖子用作抓手)把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚也基本不會動?？梢暂p松刨落浮皮。然后左手拿著甲魚的長脖子，右手拿刀沿著背甲割開。取出內(nèi)臟和黃色的油脂(油脂吃起來很腥)。然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。至此完成。

　　大甲魚的殺法

　　就拿個大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來。等它沒力再縮回去再泡水剝衣。