在中國人的飲食文化中，鵝肉占據著獨特的地位。從潮汕鹵鵝到南京鹽水鵝，不同地域衍生出了各具特色的鵝肉美食。鵝肉不僅肉質鮮嫩、口感醇厚，更富含多種對人體有益的營養成分，有著出色的滋補與保健功效。下面，就讓我們深入探尋鵝肉的功效與作用。
一、鵝肉的營養價值剖析
鵝肉蛋白質含量豐富，每100克鵝肉中蛋白質含量可達22.3克，遠超雞肉、鴨肉。這些優質蛋白質含有人體必需的多種氨基酸，且組成比例與人體接近，易于被吸收，為機體組織的生長、修復和維持提供了重要的物質基礎。
鵝肉脂肪含量相對較低，且其中不飽和脂肪酸含量高，特別是亞麻酸、亞油酸等，有助于降低血液中的膽固醇水平，保護心血管健康。同時，鵝肉還富含維生素A、維生素B族、鐵、鋅、硒等多種維生素和礦物質，這些營養物質對維持人體正常的生理功能、促進新陳代謝起著重要作用。
二、鵝肉的養生功效
1.益氣補虛，滋養身體
在中醫理論中，鵝肉性甘平，具有益氣補虛的功效，適用于身體虛弱、營養不良、貧血等人群。對于病后或產后身體虛弱的人，食用鵝肉有助于補充氣血，促進身體恢復。除了將鵝肉與山藥、紅棗一起燉湯，還能做鵝肉粥。把鵝肉切成小丁，與大米一起熬煮，加入適量姜絲、蔥花，不僅易消化，滋補效果也十分顯著，特別適合身體虛弱、腸胃功能欠佳的人群。
2.止咳化痰，緩解肺部不適
鵝肉還有止咳化痰的作用，對緩解肺部不適有一定幫助。冬季氣候干燥，人們容易出現咳嗽、咽干等癥狀，此時食用鵝肉可起到滋陰潤肺、止咳化痰的功效。除了與百合、蓮子搭配煲湯，鵝肉與雪梨一起燉煮，也能發揮出色的潤肺效果。雪梨本身就有清熱潤肺的作用，與鵝肉搭配，既能中和鵝肉的油膩感，又能增強止咳化痰的功效。
