豬蹄的做法
腐香花生豬蹄
食材用料：豬手、花生、蔥、姜、蒜、冰糖、腐乳汁、醬油、料酒、白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、鹽、小蔥、胡椒。
做法
1.將洗凈的豬手放入鍋中，鍋中倒入適量的冷水，加入姜，蔥片，料酒。
2.大火煮開，煮上兩分鐘。
3.將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫。
4.在洗凈的鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒。
5.慢慢的炒到冰糖全化后成濃稠的焦糖色。
6.下入剛才焯過水的豬腳翻炒。
7.讓每個豬腳均勻的裹上糖色后將它們倒入煲中。
8.將八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調味料裝入小鋼球中。
9.將裝有調味香料的鋼球放入煲中，再加入幾片姜片。
10.再依次加入料酒，醬油，腐乳汁。
11.再加入適量的花生米和沒過材料的水。
12.大火煮開，轉為小火，慢慢的燉煮。
13.燉煮40分鐘至一個小時，直至用筷子很容易的插進肉中。
14.再蓋上蓋，沿著蓋周邊倒一些白酒，燜煮三分鐘。
15.揭開蓋，加入鹽，花椒等調味料。
16.攪拌均勻層入碗中即可，表面撒上些小蔥末。
吃豬蹄的注意事項
1、豬蹄作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
結語：吃豬蹄可以美容抗衰老，促進生長，改善冠心病等好處，豬蹄吃多了容易長胖，不利于心血管健康。豬蹄中脂肪和膽固醇含量高，老年人的腸胃消化功能減弱，不可多吃。在做豬蹄的時候要少放鹽，不放味精。
