【小貼士】

　　1、淀粉的用量無(wú)需太多，薄薄的一層即可。這個(gè)做法可以鎖住肉中的水分，吃起來(lái)表面也會(huì)略脆。我試過(guò)不拍淀粉也完全可以無(wú)油做，不會(huì)粘鍋，但是口感是柴的。無(wú)淀粉的方法無(wú)論照片看著醬汁淋得多水潤(rùn)，里面咬開(kāi)來(lái)還是干柴的。

　　2、注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進(jìn)去，這樣濕淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會(huì)糊底了，然后再轉(zhuǎn)小火，翻面輕松漂亮。

　　3、加蓋是為了形成一個(gè)類(lèi)似烤箱的環(huán)境。

　　香蒸雞胸肉

　　簡(jiǎn)單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過(guò)多的調(diào)味就可以做出美味的減脂料理。 

　　【用料】

　　雞胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡蘿卜 30克、干辣椒 5克、鹽 3克、黑胡椒 5克、橄欖油 5毫升、白醋 10毫升

　　【做法】

　　1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎后與橄欖油混合。

　　2、雞肉洗凈，用刀從側(cè)面切開(kāi)，并向內(nèi)切成一個(gè)口袋狀。

　　3、將雞肉放在油紙上，然后將1塞入切口內(nèi)，并在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。

　　4、有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。

　　5、蒸雞期間，可將胡蘿卜與青瓜切絲，并用白醋拌腌。

　　【小貼士】

　　1、將雞肉包裹是為了在蒸的過(guò)程中封鎖汁液，使其味道更佳。

　　2、切雞肉的時(shí)候，應(yīng)保持切口寬度不超過(guò)10cm，慢慢往里深入。雞肉很軟，很容易切。

　　3、時(shí)間控制好，保持雞肉嫩滑。

　　雞脯肉的功效與作用

　　抗老的效果超群

　　雞胸肉預(yù)防老化的效果非常受到矚目。雞胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因?yàn)闊崃康陀指叩鞍踪|(zhì)，經(jīng)常用來(lái)當(dāng)作瘦身食材。但事實(shí)上，雞胸肉的抗老效果也非常顯著。

　　雞胸肉當(dāng)中含量豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預(yù)防身體和肌膚老化，同時(shí)還可以提升運(yùn)動(dòng)能力。做激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，屬于疲勞物質(zhì)的乳酸會(huì)囤積在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以預(yù)防乳酸產(chǎn)生，同時(shí)去除活性氧。如此便可以加速?gòu)钠诨謴?fù)，打造不知疲勞為何物的身體。

　　創(chuàng)造瞬間爆發(fā)力和持久力

　　雞和馬的肌肉中富含肌肽和甲肌肽，是瞬間爆發(fā)力和持久力的來(lái)源。候鳥(niǎo)能夠不休息地持續(xù)在空中飛翔，飛過(guò)幾萬(wàn)里的路程，正是拜候鳥(niǎo)肌肉中所含有的肌肽和甲肌肽所賜。鳥(niǎo)不斷拍動(dòng)翅膀所產(chǎn)生的活性氧，也可以靠肌肽和甲肌肽去除。另外，雞皮和軟骨的膠質(zhì)含量豐富，能夠讓血管和皮膚更強(qiáng)健。

　　肉和魚(yú)不同，肉的脂肪會(huì)在人體內(nèi)凝固，因此肉類(lèi)盡量選擇脂肪含量少的部位。雞肉的脂肪含量比牛肉和豬肉少，且富含屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的必需胺基酸甲硫氨酸。 

　　日本人喜歡吃炸雞腿塊，很多人會(huì)覺(jué)得「雞胸肉干澀」而敬而遠(yuǎn)之，其實(shí)只要采用適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)法，雞胸肉有時(shí)反而更美味。歐美國(guó)家切分整只烤雞時(shí)，都會(huì)先取下雞胸肉給客人，這是因?yàn)榭倦u美味的部分就是雞胸肉。

　　結(jié)語(yǔ)：雞脯肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的一種食材，能夠補(bǔ)充人體必需的元素，雞脯肉味道十分美味，深受大家的喜愛(ài)，上文詳細(xì)的講訴了雞脯肉怎么做好吃，雞脯肉減肥吃法以及雞脯肉的功效與作用，希望能夠非大家?guī)?lái)一些知識(shí)。