鴨肝炒青椒
材料
鴨肝、青椒、蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉。
做法
(1)將生鴨肝于開水中煮熟(中間熟透，開水煮約3分鐘)，涼后切成塊狀，青椒洗凈手掰成塊待炒。
(2)將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中，然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。
(3)放入鹽、味精，勾薄芡上盤。
鴨肝豆芽湯
材料
鴨肝100克，黃豆芽200克，豬脛骨200克，姜5克，蔥5克，鹽5克。
做法
(1)把豬脛骨洗凈，用錘子錘破，放入鍋內加水500毫升，用武火燒沸，文火燉煮1小時，待用。
(2)把鴨肝洗凈，切成薄片，待用。
(3)把黃豆芽放入豬脛骨湯內，用武火燒沸，放入姜、蔥、鹽，煮10分鐘后，加入鴨肝，煮熟即成。
結語：通過以上介紹，大家對鴨肝的相關知識是否有了更多的了解了呢?鴨肝具有健脾、和胃、補血、治痢疾等作用，以上小編還介紹了鴨肝的吃法及做法，不會做的朋友可以嘗試一下哦，相信會很不錯呢。
