生活當中有些不法的商家會賣危害我們健康的注水肉，那么注水肉有什么特征呢?生活當中如何識別注水肉呢?注水肉的危害有哪些呢?今天就為大家介紹一下吧!下面大家就跟著我一起來看一看什么是注水肉吧!

　　街上賣的這種肉千萬不要買回家

　　顏色淡的肉

　　正常的肉顏色是稍微的紅一些，而且是那種比較自然的紅，所以生活當中買肉的時候可以對照這一點。

　　注水肉的紅色就比較淡了，甚至發(fā)白，肉體的紅色和脂肪的白色分界不明顯。

　　是不是可以看出來，新鮮肉(0%的那塊肉)的顏色是鮮紅的，而隨著注水量的增加，肉體的顏色越來越淡，也越來越白?

　　其實從肉的顏色來辨別是否是注水肉是十分簡單的，平時要買就到正規(guī)的地方買顏色正常的肉就可以哦！

　　摸起來有濕潤的肉

　　正常肉自然放一段時間后，由于風干作用，表面會形成一層薄膜，摸起來稍微有一點點硬，而且不潤手。

　　注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起來有濕潤的感覺。

　　彈性差的肉

　　正常肉按一下以后能彈回。

　　注水肉的彈性是比較差的，這是因為注水肉經(jīng)過注水之后，會導致肉質失去彈性，從這一點是很容易辨別的。

　　沒有檢疫驗訖印章的肉

　　其實，如果做到第四點，大家可能就不用費盡心思去想怎么鑒別注水肉啦。

　　買肉盡量到正規(guī)市場去買，一定要注意肉上是否有檢疫驗訖印章，也就是蓋在肉身上能看得見的藍紫色印章，有的話才是合格的肉。

　　注水肉的危害

　　1.易造成病原微生物的污染

　　一是注水肉的表層形不成保護膜，加快了細菌的侵入和繁殖;二是因注入畜禽機體的水分來源多樣，常見有自來水、井水、河水、工業(yè)廢水和生活污水等質量不符合飲用水標準，含病原微生物，加上操作過程中缺乏消毒手段，因此，易造成病原微生物的污染，并產(chǎn)生大量毒素等有害物質，加快肉品的變質腐敗。

　　2.降低肉的品質