牛尾湯是用牛尾做的一種滋補(bǔ)的湯品。因?yàn)?a href='http://www.yuzhongwu.cn/taglist/1377534-1.html' target='_blank'>牛尾的功效與作用非常強(qiáng)大，所以牛尾湯的功效也非常好。青少年或者是貧血的人喝牛尾湯，可以很好地滋補(bǔ)養(yǎng)生。那么牛尾湯的做法有哪些呢?

　　牛尾湯的功效

　　1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　牛尾湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，在強(qiáng)筋壯骨上效果顯著，建議青春期的孩子或者是兒童以及貧血患有月經(jīng)疾病的人群可以喝一些對身體滋補(bǔ)作用很強(qiáng)。

　　牛尾的功效與作用

　　【1】營養(yǎng)成分

　　牛尾經(jīng)測定其嫩莖葉中氨基酸總量為215.95mg/g。測得常量元素磷為6，600ug/g，鈣5，930ug/g，微量元素鐵和鋅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它山野菜，每100g干樣品中測得蛋白質(zhì)為19.27g，維生素B1、B2、C均較高，可見，牛尾菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，開發(fā)利用前景廣闊。

　　【2】食用功效

　　牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。

　　【3】用法用量

　　俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。

　　牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時(shí)燉煮即可盡釋美味。

　　牛尾湯的做法

　　番茄牛尾湯

　　材料

　　牛尾1根、番茄3個(gè)、番茄醬半瓶、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜2根、老姜1個(gè)、八角2個(gè)、香葉幾片、大蔥1根、料酒、鹽、(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。

　　做法

　　1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)，再下入鍋中加料酒、姜片、大蔥、焯水，去除牛尾的腥味和血水。

　　2、番茄用開水燙，把皮撕了切成小塊;洋蔥切成塊;胡蘿卜切成滾刀。