吃牛肉要注意哪些

　　牛肉適宜人群和禁忌

　　一般人都可以吃。

　　適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

　　感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　牛肉的飲食禁忌

　　牛肉+栗子

　　引起嘔吐。

　　牛肉+紅糖

　　脹死人。

　　牛肉+鹽菜

　　會中毒。

　　牛肉+鯰魚

　　會中毒。

　　牛肉+田螺

　　會中毒。

　　牛肉+白酒

　　會牙齒發炎。

　　牛肉+橄欖

　　同食會引起身體不適。

　　此外，牛肉的禁忌還有：

　　(1不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

　　(2)內熱盛者禁忌食用。

　　(3)不宜食用熏、烤、腌制之品。

　　(4)不宜用不適當烹制方法烹制食用。

　　(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

　　(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

　　(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥。

　　(8)不宜與牛膝、仙茅同用。

　　(9)服氨茶堿時禁忌食用。

　　PS：牛肝的禁忌。

　　(1)忌鮑魚、鯰魚。

　　(2)不宜與富含維生素C的食物同食。

　　(3)心臟病者不能多吃。

　　1. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。

　　雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存。

　　2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

　　新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。