老鴨湯是川菜中的一種，它也分不同的品種，老鴨湯有酸蘿卜老鴨湯、茶樹菇老鴨湯等等，那么老鴨湯是怎么做的呢，老鴨湯的做法是什么呢，下面我們就一起來看看老鴨湯的幾種做法和它的一些功效。

　　老鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值

　　夏季，天氣炎熱的時(shí)候，人總是感覺很難受，身體不大好的人還會(huì)容易中暑，因此我們需要多用飲食來進(jìn)補(bǔ)，從而達(dá)到祛暑的效果。所以，我們在夏季應(yīng)該食用點(diǎn)老鴨湯來做為進(jìn)補(bǔ)，清淡、滋陰，這就叫清補(bǔ)。

　　老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

　　我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。

　　制作老鴨湯時(shí)可以在湯中加點(diǎn)冬瓜、蓮藕之類的食物，這樣營養(yǎng)可以達(dá)到互補(bǔ)的效果，并且還能消暑滋陽。

　　荔枝干老鴨湯

　　荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時(shí)湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。

　　材料

　　荔枝干30個(gè)、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1/4個(gè)、生姜2片。

　　做法

　　1.荔枝干去殼去核;江瑤柱用清水浸泡1小時(shí)，洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。

　　2.把老鴨子切去鴨腳和鴨尾巴，也可以撕去一些鴨皮，放在開水中蒸煮，再從鍋中撈出來洗凈。

　　3.先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

　　酸蘿卜老鴨湯

　　主料

　　鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜。

　　輔料

　　小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋。