2.豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。

　　3.取一碗清水加入一勺白醋放入豬肝浸泡30分鐘。

　　4.將浸泡過得豬肝撈出切成0.5cm厚的片，用流動的清水反復沖洗，洗凈血水，瀝干水分。

　　5.豬肝用老抽，料酒，鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘左右。

　　6.青椒洗凈切塊，胡蘿卜去皮切成片。

　　7.熱鍋倒油，放入姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色盛出。

　　8.將鍋洗凈，熱鍋倒油，放入青椒翻炒片刻。

　　9.放入胡蘿卜片翻炒。

　　10.倒入炒好的豬肝翻炒片刻，加入鹽雞精調味即可出鍋。

　　涼拌

　　需要的原料

　　豬肝、蔥姜蒜、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒醬、香菜。

　　方法步驟

　　1、將豬肝清洗干凈，去掉筋，切成條狀，在清水中浸泡3個小時，期間換1—2次水。

　　2、在鍋中加入適量的水，放入姜片、干花椒粒和蔥段，再放入豬肝煮沸。

　　3、煮開后，撇去血沫，將豬肝撈出。

　　4、洗凈鍋，加入一鍋清水，放入豬肝和料酒。

　　5、煮滾后即可關火，撈出放涼。

　　6、將涼了之后的豬肝切片放在容器中。

　　7、放入蒜濃、生抽、鹽、花椒油、鹽和辣椒醬攪拌均勻，再撒入蔥花、香菜拌勻。

　　小貼士

　　1、烹調時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。

　　2、同時吃豬肉，不可加香菜，否則助熱生痰。

　　3、肝是豬肝中大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回來的鮮豬肝不要急于烹調，應把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘后，再在清水中浸泡至少半個小時。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對豬肝如何處理的正確方式已經完全了解了呢?豬肝雖然吃起來有營養，但是你真的吃對了嗎?當然了你也不要害怕吃它會中毒，只要處理的方式正確就不會有事的，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。