相對于公雞來說，人們更鐘愛母雞，因為母雞滋補的功效更高，母雞做湯味道更佳鮮美，肉質更軟嫩。那么大家知道老母雞到底有什么營養價值呢?母雞的功效又是什么呢?下面就讓小編為大家解答一下吧。

　　母雞的營養高在那呢?對人體有什么滋補功效呢?大家一起來看看吧。

　　母雞的功效

　　老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。

　　按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

　　母雞營養分析

　　母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　母雞補充信息

　　1. 很多產婦產后盡管營養很好，但奶水不足，達不到用母乳喂養嬰兒的要求。產后奶水不足的原因很多，其中一個重要方面是產后吃了燉老母雞。

　　2. 產婦產后吃燉母雞，為什么會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會發揮促進泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產婦產后食燉老母雞，由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進而導致乳汁不足，甚至完全回奶。

　　3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此，產婦產后若吃一只清燉的大公雞，連同睪丸一起食用，無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通，即乳房發脹而無奶時，切勿吃公雞發奶，否則會引起乳腺炎。

　　母雞適合人群

　　一般人都可食用。

　　1. 母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。

　　2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食。

　　雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風癥病人不宜喝雞湯。