吃豬肉的好處和壞處

　　吃肉與美感

　　其實，適當的脂肪能使皮膚富有彈性不易松馳;適當的吃豬肉能使皮膚看起來光滑潤澤而不易干燥粗糙;能使身體勻稱，富有曲線美感。如果過于“苗條”，皮膚就緊貼骨骼，骨骼的錐形、三角形輪廓特征會很明顯，反而會給人瘦骨嶙峋的感覺，失去美感。

　　吃肉與健康

　　一些脂溶性維生素A、D、E等必須溶解在脂類食物中才能被機體吸收利用。如果不吃脂肪，只吃維生素，會容易造成各種維生素缺乏癥。缺乏維生素A會引起皮膚干燥粗糙、頭發枯黃干燥、鱗屑增多、指甲凹凸不平、角膜軟化以及夜盲癥等;缺乏維生素E會影響生殖系統的正常發育，出現早衰癥狀;缺乏維生素D更會引起骨質疏松、軟化，易造成骨折。

　　少女體內脂肪至少要占體重的17%方可發生初次月經，16歲以后體內脂肪至少達到22%才能維持正常的月經周期，所以少女體內脂肪過少會影響月經周期，甚至引起閉經。

　　吃肉與長壽

　　關于壽命與動物蛋白質之間的關系，日本東京老齡綜合研究所曾做過一次調查，對象式 100名百歲以上老人。通過分析他們的飲食結構得知，“在每天攝取的蛋白質總量中，動物蛋白質所占比例男性為59.6%，女性為57.6%，而當時日本全國的人均同比只有48.7%”。從這一側面可看出，攝取足夠的動物蛋白質可明顯提高長壽概率。

　　該研究所推出的“2001年中年人防老計劃”中明確了老年人的蛋白質攝取與生活能力的若干關系，例如，就休閑及寫作這類腦力勞動多大程度受飲食的影響這一問題展開的調查，對650名65歲以上的人做了兩年的跟蹤隨訪，結果表明在經常吃肉、乳制品和油性食品的人群中生活能力低下的發生率為0.78，習慣于吃蔬菜、水果的人為0.93，而三餐不離米飯、咸菜或醬湯的人則高達1.03。

　　可見經常吃肉的老人大腦活性衰減、生活能力下降的發生率比較低。

　　吃肉與智力

　　人體細胞中除去水分，60%左右為蛋白質，30%左右為脂肪，而大腦細胞中的脂肪卻高達60—65%。這說明，脂肪是大腦工作的重要物質，而高效率的思維活動，都需要消耗大量脂肪。

　　科學研究發現，那些不吃豬肉的人，其智力也在降低，可見脂肪確實會支撐腦力。

　　肉的好處縱然說得再多，也不可過量，合理搭配， 掌握好肉類與蔬菜之間的平衡膳食才是關鍵。

　　蛋白質

　　一般說來，肉類食物中有營養價值的營養素是蛋白質，平均含量為 1 0 % ～ 2 0 % 。肉類蛋白質不僅含量高，同時由于肉類蛋白質含有人體所需要的全部必需氨基酸，并且比例適宜， 能被人體很好地吸收和利用，屬于優質蛋白質。