同樣會導致動脈硬化，甚至可能招致貧血、癌癥、營養不良等疾病。既然肥肉中含有上述有益健康的成分，那么如何才能降低肥肉中的脂肪和膽固醇，而且保留有益健康的營養成分呢？>>>薏米這么吃 美食瘦身兩不誤
三、巧做可防癌
一談起食肥肉，人們往往想到它會引起冠心病、高血壓、動脈硬化等。其實，這是一種片面的認識。肥肉烹調得當，不但不會引起心血管疾病，反而還會有益于身體健康。
用科學的辦法將肉烹飪，便可保留其營養成分。所以對待含肉肥肉的肉，我們可以通過兩種辦法來解決其中的有害物質，保留有利物質。
爆炒
根據美國波士頓大學醫學院的斯摩博士經過多次試驗研究發現用植物油將豬肉和牛肉炒熟之后再淋上熱開水，就可以除掉肉中8%的脂肪50%的膽固醇，而味道保持不變。所以說，對待肥厚的一種的方法就是爆炒。
煮食
第二種方法就是長時間的熬煮，熬煮也分三種方式。
1、長時間
第一種熬煮的方式比較簡單粗暴，直接用文火把肥肉熬煉2小時到3小時就可以了。
2、與蘿卜、海帶共同煮
白蘿卜是一種具有一定美容功效的蔬菜，它含有的維生素種類較多，還具有一定的防癌抗癌效果。
海帶是眾所周知的一種補碘佳品，另外海帶中的一些物質還具有預防白血病的作用，也有降血脂和抗癌的作用。所以說先煮肉，等其中的有害成分分解后再與白蘿卜海帶共煮一小時，一鍋美味又抗癌的白蘿卜海帶肉湯就做好了，我們在享受美食的同時，又可以滋補身體可謂是兩全其美。
3、與黃豆、核桃共煮
黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。并且黃豆中含有豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高。而且它還含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)。并且含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1.B2.B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
