冬筍燉雞
材料：雞半只，冬筍250克。
調味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做法
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用;
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;
③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾后轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料
生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料
酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法
1仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。
2生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。
3加調味料，用大火煮開后轉小火，收干后即可盛出。
功效
橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞
材料
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對燉雞的做法都非常了解了呢?燉雞的做法有很多，以上僅僅是小編給大家介紹的其中的一小部分。大家如果感興趣的話，可以學習一下以上小編的介紹做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
