雞肉，是我們大家都非常喜愛的肉類，不論男女老少。雞肉的營養價值很高，而且雞肉可以做成很多種不同的做法，味道非常的好。比如香菇燉雞，豆腐燉雞塊都是非常出名的。那么，燉雞怎么吃好呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　燉雞一般做法

　　材料

　　一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

　　步驟

　　1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

　　2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

　　3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。

　　4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

　　5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

　　6、后放點鹽，再燉一會就好，鹽要后放，否則能使肉變硬。

　　7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。

　　吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。

　　我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。

　　山菌燉雞

　　原料

　　開膛嫩母雞一只(約500克)。 山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

　　制作方法

　　開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。