雞腿芋艿的食物相克
雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。
芋頭 芋頭忌于香蕉同食。
黃燜田雞腿的做法
1.用右手持刀在田雞頭部橫切一刀，用左手拉著皮入下扯去，然后撕破腹部，去內(nèi)臟并洗凈，在背脊骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將兩腿剁開(kāi)，用盤裝上。
2.小紅辣椒去蒂及籽，洗凈后切成小米狀;姜切小片;大蒜切成段;紫蘇切成末。
3.食用時(shí)，將豬油燒沸，下入姜片煸炒，再下入田雞腿煎至呈黃色，烹料酒，加入紅辣椒、醬油、鹽、味精和雞湯250毫升燜一下，然后放入大蒜、紫蘇，收成濃汁，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放香油后裝入盤內(nèi)即成。
客家炒雞塊的做法
1.將雞腿肉切塊;
2.九層塔切碎;
3.辣椒洗凈切片;
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。
客家炒雞塊的食物相克
雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。
百鳥(niǎo)歸巢的做法
1.雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過(guò)，去除血水后沖凈，撈出;
2.水發(fā)魷魚(yú)直切三等份長(zhǎng)條，再切花，分小塊，氽燙過(guò)，卷起時(shí)撈出;
3.冬筍去殼先煮熟再切條;
4.胡蘿卜去皮切厚片;
5.香菇泡軟，去蒂，對(duì)切兩半;
6.西蘭花切小朵，氽燙過(guò)沖涼;
7.雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿卜、香菇先入鍋，并加入所有調(diào)葉料和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮;
8.15分鐘后放入鵪鶉蛋，魷魚(yú)同煮入味，后放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠時(shí)盛出即可。
