牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是一款的滋補養生的湯品。牛尾是牛身上營養極為豐富而且味道又很鮮美的部位。富含充足的維生素以及維生素與礦物質。具有補中益氣，健脾益胃，潤肺補腎的功效。下面小編就為大家介紹幾款牛尾湯的美味食譜吧。
清燉牛尾湯
主料
牛尾1000克。
輔料
胡蘿卜250克，萵筍500克。
調料
大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克。
做法
1、牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節處切成段。
2、湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛(大約2小時)。
3、胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鐘，然后，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
材料
牛尾2斤、番茄500克、番茄醬少許、紅蘿卜300克、姜、料酒、胡椒粉、鹽。
做法
1、牛尾洗凈用開水煮過血水撈出瀝干水份待用。
