3、重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續翻炒。豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數量多少完全根據個人口味。
4、繼續翻炒到辣香撲鼻時，關鍵的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發苦)，剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。
5、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉(講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓)就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。
6、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續收干水份。土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續大火收干湯水。如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。
家常大盤雞
材料雞，洋蔥1個，土豆適量，青椒幾個，姜，蒜，紅辣椒干，八角，茴香，番茄醬，雞精。
做法
1、將油燒至八成熱，將姜切成絲，和紅辣椒干、蒜末一起放入油鍋內煸炒(一小會即可)。
2、再加入八角、茴香翻炒一下，放雞略炒一會。
3、放入洋蔥，然后加醬油、鹽、糖、番茄醬，加水(蓋過鍋內物品)，加鍋蓋中火煮一會(不要太長)。
4、放入土豆快，如果水快干了，可再加一些。
5、繼續煮至土豆爛了即可放入青椒塊，(這時的湯汁應該還有很多)放一些雞精就可以裝盤了。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款大盤雞的美味食譜，大家學會了嗎?大盤雞營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
