做法
1、將鴨肝洗凈，放在開水里焯一下，撈出控凈水。
2、旺火熱鍋倒入生油，然后把姜辣椒放進煸炒片刻后加入鴨肝繼續翻炒。
3、接著將所有調料和少許水倒入煮至收汁為止即可，裝盤時切塊淋上醬汁。
鴨肝菜心湯
材料
鴨肝150克，醬油11/2茶匙，生粉1茶匙，菜油1湯匙，高湯400毫升，凈化水500毫升，新鮮香菇1個，姜4片，白胡椒粉1捏，鹽1捏，油菜心100克。
做法
1、將鴨肝洗凈，切成薄片，用醬油，生粉調勻。香菇洗凈，切成片。油菜洗凈，撕成碎片。
2、高湯、水、新鮮香菇、姜、白胡椒粉和鹽放湯鍋里在大火上燒開，約5分鐘。加菜心，煮2分鐘。
3、燒湯的同時，炒鍋置大火上預熱。倒菜油，熱至八成，下調好的鴨肝，煎2分鐘，至七成熟(肝片帶一點紅)，鏟出，瀝去油，再放入燒開的湯鍋里，煮2分鐘即可。
秘制鴨肝
材料
鴨肝，鹽，姜，酒，蒜頭，香蔥，八角，花椒，檸檬片。
做法
1、鍋里放兩碗水，放入配料，大火燒開后，再煮十分鐘。
2、倒入半碗冷水，使水溫降到60度左右。
3、倒入鴨蛋，燒開后立即關火，加蓋燜半天。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款鴨肉的美味食譜，大家學會了嗎?鴨肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
